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皮蛋豆腐的家常做法,入口清凉嫩滑,美味又爽口,上桌

发布日期:2020-05-25 06:04   来源:未知   阅读:

人们的生活条件不断提高,饮食上也越来越丰富多样化,鱼、肉、蛋几乎到了想吃就可以随时满足的地步,不断被滋润的味蕾定期就想改变一下口味,让味蕾得到适当的清爽滋润。皮蛋豆腐常令人想起食用,入口清凉嫩滑,余味悠长,令味蕾产生短暂的不同感觉。

◆皮蛋和豆腐单独都可以吃,但组合到一起,让皮蛋和豆腐两者均发挥到好吃的状态,需要下一番功夫。

凉拌皮蛋豆腐特点

清爽解腻,比较下饭!很受欢迎的一道家常拌菜!

凉拌皮蛋豆腐所需食材

2个皮蛋、1块内酯豆腐、香菜、葱,圆葱,2勺生抽,1勺蚝油,2勺香醋,半勺白糖,半勺香油,2勺辣椒油

◆皮蛋豆腐家里就有2个皮蛋,可以根据自己需要加适量皮蛋;辣椒油可以买现成的,也可以自制辣椒油(下面配有自制辣椒油做法)

◆内酯豆腐:内酯豆腐是把豆浆中的葡萄糖凝固,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,能使豆腐的保水率提高,比常规方法产量高出近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,清洁卫生。

凉拌皮蛋豆腐的做法

1、把内酯豆腐切成小块

◆内酯豆腐打开后用水轻轻冲洗表面放入盘中,内酯豆腐比较易碎,用刀先横切一刀,然后用刀在上表面横竖刀切成小块

2、皮蛋切成小块放入盘中

◆可以用刀切,用刀切时,可以用水多冲几次再切,不容易粘刀。也可以用线来拉开,切完铺在内酯豆腐上面备用

3、调酱汁

◆2勺生抽,1勺蚝油,2勺香醋,半勺白糖,半勺香油,2勺辣椒油(可以买现成的辣椒油,也可以自制辣椒油,下面配自制辣椒油做法)

◆辣椒油做法:第一步,1勺辣椒面,1勺辣椒粉,1勺熟白芝麻,适量盐,倒入热油2勺(先放一部分油,防止上述食料被炸糊),将上述食材搅拌均匀备用;第二步,准备另一个大碗,放入圆葱块(半个圆葱切成小块),适量葱花,蒜末,姜末,八角,桂皮,香叶;第三步,锅内倒入适量油,油要没过第二步准备的食材,七成热后倒入第二步准备的所有调料,边倒边不停搅拌,炸至配料干枯捞出放入的食材;第四步,把刚炸好的油倒入第一步准备的调料中,边倒边不停搅拌,也可以加入少许的白糖和十三香,美味的辣椒油做好啦!做好的辣椒料可以搭配很多种菜品。

自制辣椒油

4、将调好的酱汁倒在装有内酯豆腐和皮蛋的盘子中,泡一会儿更入味

5、还可以再撒上一点芝麻或熟花生碎,喜欢的朋友可以试一试哦!

请您参考

1、辣椒油自制的更健康,辣椒油一次做完吃不了,放到无水的密封容器内,可以存放3天,因为自制的不添加防腐剂,还是不要存放太长时间。辣椒油可以配其它菜品,也很美味

2、皮蛋切时爱粘刀,如果感觉粘刀,用水冲干净,再切皮蛋就好了。也可以用线切,但我觉得用刀切更卫生。豆腐可以切成块或片,不切也是可以的,按自己需求,适合自己的才是最好的

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